早幾日睇旅遊節目，見到一味麻婆豆腐配龍蝦，裡面既促進唾液分泌、增進食慾，也有降血壓、殺菌除蟲、溫熱除濕的效果；揮發油還可以促進巨噬細胞活性，提升免疫力。加上配搭得宜，試煮一次個個朋友都話要ENCORE，咁不如公開我既做法俾大家都可以試吓。

在龍蝦方面，當然用新鮮嘅澳洲龍蝦做出來一定無得輸，但你唔想搞咁大，求其買隻平平哋嘅雪藏波士頓龍蝦，都可以飽餐一頓。在豆腐方面，梗係要用硬豆腐，因為嫩豆腐太多水份，布包豆腐太粗身，用硬豆腐索汁最正。

材料:

1. 龍蝦一隻
2. 薑2大片
3. 免治豬肉100克
4. 花雕酒1湯匙
5. 鹽1茶匙
6. 蠔油1湯匙
7. 老抽1湯匙
8. 糖1茶匙
9. 川味豆瓣醬1.5湯匙
10. 蔥花少許
11. 檐仔麵1個
12. 百里香少許
13. 花椒油1茶匙
14. 芝麻少許
15. 硬豆腐一件

做法:

1. 龍蝦起肉，上粉拉油至8分熟
2. 煮開1公升水，下1茶匙鹽及百里香，將檐仔面煮熟備用
3. 2大片薑起鑊，收小火加入豆瓣醬，炒微微焦香
4. 加入免治豬肉贊酒炒開，加入500毫升水，生抽、蠔油及老抽調色調味
5. 豆腐切粒下鑊滾一分鐘，加入花椒油
6. 埋生粉水至厚身
7. 豆腐上碟，面鋪龍蝦索汁，再灑上蔥花芝麻即可