Rolland的Canelé @SOHO - 法式藝廊小酒吧淡淡幽遊-SHINING

遊客重臨中環再次沿半山行人電梯而上，抵士丹頓街，你會發覺編號318的綠色郵箱猶在，編號TA36310的斑馬綫黃波燈（即係卑利沙燈/Belisha Beacon）猶在，唯獨是廿多年地標Stuation’s Wine Bar Cafe 不復在，所以復常並不如常。以街名命名的酒吧已經留在記憶，不過Life must go on. 代之而起的是Rolland 的Canelé，小小的法式酒館，裝修風格來自藝術家蒙德里安（Piet Mondrian）的名作，外牆塗上黃紅藍白顏色，遠遠看得到好易認，新的地標新的SOHO。

Canelé老闆Rolland 說，想客人記得就係路口個間紅色酒吧，可以讓人停一停，Time Out一會，再上路，Rolland 希望這個小空間，讓人沉浸在一些他設計的藝術元素中，渴著一杯Signature Cocktail，讓時光飛逝。餐廳設計以十九世紀著名風格派藝術家蒙德里安（Piet Mondrian）的作品為靈感，Take time to Chill法國當代時裝設計大師Yves Saint Laurent喺1965年秋冬季推出"The Mondrian Collection"，就是向十九世紀著名風格派藝術家蒙德里安致敬。

酒館分兩層，地下紅色，二樓藍色。地下環型吧台Rolland親手做樹脂台面，紅白似流水花紋，半透明材質露出燈光吸引眼球，牆身一幅紅色樹脂畫，如風如浪，身處其中，手上的酒與光線色彩混而為一。行到上層，另有一列他精心挑選的設計師Verner Panton系列球型吊燈。又或者你可以選擇坐在露台，選一杯Signature Cocktail，遙看大館和士丹頓街經過的路人，享受一段Take Time To Chill。Rolland 說他一手搞藝術，一手搞飲食，因為他認為藝術不只在藝廊博物館，更可在不同有用空間，透過空間，透過燈光，透過餐具，透過所有用家感受，大眾可享受美食之餘，從而整個氛圍帶出的哲學美學。下一步，Rolland說: 「我想未來設計一些食物，與藝術品一模一樣，直接吃落肚，製造錯覺，將藝術空間帶到不同維度，香港暫時都沒人做過。」

Busker羅輯和RT@MUXIC

音樂人碰撞特色小酒吧

《Shining Magazine》今次請來兩位Busker 試菜，Errol 羅輯@MUXIC和RT@MUXIC。首先出場係Canelé的Signature Cocktail 特色雞尾酒: Child Memory、Provence Perfume、Canelé Punch、Smoke Til Ash、Taro Tower (HKD128/杯) 。

RT喜歡Provence Perfume ，他說: 「入口前先感受薰衣草香味，再感受杯內青新薄荷香氣，再在舌上然後感受淡淡的鹽味打開味蕾，再同時感受酒香和輕盈梅散發的味道，After Taste是多種香氣和味道同時散發，非常推介俾大家。」

羅輯偏好Child Memory和Canelé Punch，他說飲雞尾酒可以將一日工作的困悶消除，令腦裡邊的音樂響起。

Provence perfume

Ingredients:

Lavender infused gin / Violet / Homemade peach thyme shrub / Lemon /Mint / Soda

這是一款以杜松子酒為基礎的雞尾酒，散發出芳香、柑橘和起泡的味道。玻璃杯外會噴灑花水以增強香氣。

Child Memory

Ingredients:

Rum / Coconut milk / Pineapple juice / Pandan / Vanilla /Sugar

有點甜的雞尾酒，味道有點像泰國香蘭椰奶甜點。如果您正在尋找一些甜食，這可能適合您的味蕾。

Canelé punch

Ingredients:

Tequila blanco and reposado / Plantation OFTD /Absinthe / Coconut milk / Earl grey /Pineapple / Sweet n sour /Spice mix

這是一種用椰奶製成的龍舌蘭酒烈酒基礎洗液。用椰奶洗過之後，雞尾酒會有點清淡，但還能聞到酒味。還有里面的飲料裡面有不同的水果和香料，味道會讓你覺得你去過泰國。

簡單而精采的主菜

食物方面，Rolland 刻意設計一張簡單的菜單，主打兩三道菜，今日介紹有Angus Tenderloin 8安士和原隻波士頓緬因龍蝦(Beurre Blanc & Beurre Clarified)。安格斯牛柳嫩滑粉紅，脂肪比例高，肉質份外軟嫩入口鬆化，配襯五種醬油任選。烤原隻美國Boston Maine 龍蝦，揀選大隻，肉多彈牙，肉汁豐富鮮甜。兩味主菜配襯薯條和蔬菜。

羅輯說: 「烤安格斯牛柳保留牛肉味道可加上特配的兩款醬汁，令到味道更層次爆發，值得讚賞的是烤時菜，雖然是有幾款不同蔬菜，但烹飪和熟成度都啱啱好，保留食物本身味道又帶有燒烤香味。到最後甜品是Cheese Cake with Vanilla Ice Cream 很少食甜品的我因為怕甜品是死甜。不過今天嘗試的甜品芝士味道慢慢在口腔散開，口內保留少量鹹味再加上輕盈香味的雲呢拿雪糕，可以完美感受到雪糕帶出的味道，驚喜是雪糕旁邊配上薄薄脆餅，在口感上不會感覺到單薄。感動甜品師父這個配搭，考慮到味道以外，食客需要的口感。」

羅輯和RT兩個街頭音樂小伙子在Canelé碰上，輕談淺嚼，談談音樂，一段快樂時光不知不覺便溜走了。揹上結他，行出了Canelé的紅藍，再出發。Rolland要下山，從CBD中環走到深水埗塵世，準備他的另一章。繼續真生活，三個年輕人的故事，待續…

Canelé

地址: 中環士丹頓街10-12號御珍閣地下及1樓

電話：25877666

Rolland 的個人首展

《入畫：風、柔軟和速度》@大南街

Rolland Cheung張滙希說話細細聲，聽著舒服，年青藝術家，高大，穿著配搭簡易，看著舒服。香港需要人才，Rolland 絕對是。他本身在香港大學修讀建築系，畢業後於2017年創立Agape Design Ltd，是香港首個樹脂畫藝術品牌，因為想將藝術結合生活，亦開設了食肆Canelé。

是次Rolland Cheung 首個個人展 —— 《入畫：風、柔軟和速度》(Settle : wind，tender and speed)，以探討時間是人所虛構為題，結合空間的特殊設計及音樂，達致空靈以便進入「入畫」狀態。展館分為「風」、「柔軟」和「速度」三個區域，呈現三種時間的本質及階段；結合西方哲學、日式及中式美學，以樹脂(Resin Art) 作為主要媒介。啟發參觀者對時間真實性的反思及探索。是次畫展以時間為主題，展示Rolland最新的三件大型樹脂藝術作品，及二十件中型作品；結合多媒體裝置藝術，及場地獨特體驗設計。當中更首次展出Rolland最初期2016年畫作，是唯獨仍然保留下來的作品。

Rolland Cheung的作品曾與台北故宮博物院、Marriott、K11、香港賽馬會、各大發展商等知名品牌合作，將樹脂Resin Art運用於室內空間及大型藝術品上。近期他更為Mirror部分成員製作大型畫作及餐廳藝術設計，因而廣為大眾認識。